Những loài cá sống tự nhiên trên hệ thống sông Mê Kông
với trọng lượng lên đến hàng trăm ký. Cá Đuối nước ngọt cá được muối ướp ớt Châu Đốc, nướng ăn với rau thơm, chuối chát, bánh. CÁ HÔ Cá được ướp ớt Châu Đốc, nướng ăn với rau thơm, chuối chát, bánh tráng. Chưng tương Cá được ướp ớt Châu Đốc, nướng ăn với rau thơm, chuối chát, bánh tráng, Tương gia truyền của người gốc Hoa – Sa Đéc. Ăn với bún. CÁ TRA DẦU Thịt cá tươi nhúng giấm, ăn với rau sống, bánh tráng chấm mắm